第四十九章 殺肥豬迎春節(jié)(下)
豬殺死了，躺在地上，頸部一個(gè)小窟窿，窟窿口冒著白煙，里面還在不斷地流著血，一絲絲的血流淌而出，附近的白雪都染紅了。這紅色會(huì)一直存在著，之后的日子里看到這紅雪，便會(huì)想到今日，直到春來雪融化后，紅色將消失于大地之上。
幺爺爺拿出他的氣槍，把針扎進(jìn)豬腳皮里，我們就去給他打氣槍。隨著一次次的壓動(dòng)氣槍，豬腳部分便開始因充滿氣而變得“腫”了起來。據(jù)說這樣充氣之后燙豬刮豬皮的時(shí)候方便，豬整得干凈。
打好了一個(gè)地方，又換另一個(gè)地方，全部打完后豬就因充氣而變得大了幾分了。
找來幾根粗繩子和兩根粗木棒，把豬綁好，幾個(gè)人就把豬抬著朝火坑那里去了。
一架樓梯被橫放在水已燒開的大鍋上，大家把豬抬放上去，抽了繩子，然后就用水瓢舀著熱水倒在豬身上燙了下去。這下真是死豬不怕開水燙了！
燙了一會(huì)兒，試一下，這部分燙好了，可以拔毛了，就開始拔毛；燙過的地方，扒光毛后就用“刮刨”來刮皮，“刮刨”是一種鐵制的專門用來殺豬的時(shí)候刮豬皮的，像一把小型的無手柄的寬刀，只是不那么鋒利。把皮刮去，白白凈凈的豬肉就露了出來，看上去很是惹人，恨不得馬上咬上兩口。這時(shí)就只想著吃豬肉了，豬剛剛的掙扎慘嚎全忘得一干二凈了！
天空中的雪慢慢悠悠飄了下來，有的還未落到豬身上就融化了，有的落下來后慢慢也化了。
白茫茫的世界里，小雪紛飛，房屋附近，煙霧彌漫升騰，我們在忙碌著。在上帝眼中或許我們只是這世界里的幾只活動(dòng)的小螞蟻，如此渺小卻充滿智慧！
在火坑不遠(yuǎn)處，我們燒了一堆柴火，冷了、累了就可以過去烤烤火，休息下。
期間，我還去我家不遠(yuǎn)的地里拔了幾個(gè)蘿卜回來，大家休息時(shí)還可以吃吃蘿卜。大家都好似特別喜歡吃冬天的蘿卜，盡管很冷，可是就是喜歡那感覺！
事實(shí)上，弄這個(gè)豬要不了幾個(gè)人的。請的人多就是為了熱鬧，再者是為了你去請人家吃飯時(shí)有個(gè)借口，要不人家不好意思來。
燙著，拔著，刮著，一邊弄完了；幾個(gè)人再給豬來個(gè)翻身，開始弄另一邊。一邊弄著，一邊說著話：
“這個(gè)豬比我家那個(gè)好整多了?！?p> “嗯，這個(gè)刮得干凈得很，你家那個(gè)毛都把不光，估計(jì)是當(dāng)時(shí)燙老掉了！”
“這個(gè)豬毛也安逸，幺爺爺這會(huì)高興了！”
“你們說這個(gè)豬膘好不好？有一巴掌沒得？”
“應(yīng)該差不多吧！”
……
豬毛全放在一個(gè)小撮箕里，這是要留給我幺爺爺?shù)?。比較長的毛，還要找線來一小捆一小捆的捆起來。小時(shí)候不知道原來這豬毛可以拿去賣錢的。
待到這豬已全部燙好，拔去毛，刮干凈，幾個(gè)人就合力把樓梯帶豬一起從火坑上抬下來，放到一個(gè)稍微有點(diǎn)坡度的地方，準(zhǔn)備給它開腸破肚了！
豬抬下去了，又抬來微熱的清水再重新洗刷一遍。
我負(fù)責(zé)把大鍋里的水全部舀干，再加干凈的水到大鍋里燒熱，待會(huì)得用來灌豬腸呢。
弟弟妹妹去撿來洋芋放火坑里燒著，待會(huì)大家都可以吃幾個(gè)。
豬洗刷干凈，我去把大盆抬來，準(zhǔn)備一會(huì)用來裝豬腸。
爸爸去弄來了棕樹葉，放在火上烤一下，然后兩邊打結(jié)做成一個(gè)個(gè)棕葉扣待會(huì)用來掛豬心，豬肝等玩意兒。
開刀了，大家都聚攏過來看，有的幫忙抓著豬腿穩(wěn)住，有的抬著盆過來準(zhǔn)備裝東西，有的就在旁邊看著。
幺爺爺拿出了他的刀，好幾把刀，一把長刀，是殺豬的時(shí)候用的；一把砍刀，用來砍骨頭的；一把鋒利的菜刀，用來平切平割的，還有兩把備用的。
幺爺爺拿起刀，熟練地在豬脖子處來回劃幾下，豬的大好頭顱就被砍下來了，我立即抬來熱的清水過來給幺爺爺把那豬頭開口處的血給沖洗沖洗。洗畢，大叔就幫忙把豬頭拿回家去放著了。
砍下來了豬頭，接下來就是開腸破肚了。只見那刀在豬肚皮上以一條直線來回劃了兩下，發(fā)出簌簌幾聲，豬肚子就開了，就像吃飽了撐的一樣。拿捏的恰到好處，沒有割著豬肚子里的豬腸，這是多年殺豬的豐富經(jīng)驗(yàn)的完美體現(xiàn)！
撐開豬肚子，豬內(nèi)臟完全呈現(xiàn)眼前。冒著熱氣，將落下的雪花融化于空中。幺爺爺熟練的操作著各種刀具，不一會(huì)豬心，豬肺等就一一割了下來，爸爸用準(zhǔn)備好的棕葉扣拴好，就提回家去掛好。
最后是豬腸，大叔他們把大盆抬過去將其接住，然后抬到柴火旁開始灌整起來。一陣陣清水進(jìn)，一陣陣污水出，豬腸漸漸洗凈。……
開刀完后，將豬肉抬回家，幺爺爺就開始砍肉，要砍成一掛一掛的到時(shí)候熏成臘肉。幺爺爺邊砍，爸爸邊用鹽腌制。通常，腌好的肉放著過個(gè)三四天就要開始熏了！
這邊肉砍完腌制完，那好整理豬腸的也差不多完事了！
母親早已在豬殺死的時(shí)候就開始做飯了，之后砍肉的時(shí)候也先砍了點(diǎn)去做飯用，肥瘦均有，分量足夠。
瘦肉炒上一大鍋，肥肉也炒上一大鍋，凝結(jié)的豬血已被劃成一個(gè)個(gè)小方塊，各種蔬菜及其他菜肴均已準(zhǔn)備妥當(dāng)。
接下來就是去請人吃飯了。附近幾家，一家老小都要請來，實(shí)在不來的，也得把老人和小孩叫來，大家一起吃殺豬飯。
人都來了之后，就開吃了。我家這里坐不下那么多人，就分一部分人到大叔家那邊去吃。顯得很是熱鬧，喜慶！
吃這頓飯，大家主要就是吃新鮮豬肉及豬血。豬血放入鍋中熱水里，不一會(huì)兒就熟了，煮的像切開的面包似的，可以看到密密麻麻的突起或者凹陷，就像被機(jī)關(guān)槍打成了篩子一般，又似海綿一般彈性極好，當(dāng)然蘸上蘸水后吃起來味道也是極好！
這一頓吃得很是熱鬧，也吃得很撐。之前讓我吃撐的家伙，我這次總算也是“報(bào)仇”了。
晚上的時(shí)候，爸媽就開始把豬油、豬腸切成小塊；爐火里添加上足夠多的煤，抬大鍋上火，加入水，把切好的豬肉等放入鍋中就開始熬油了。
通過幾個(gè)小時(shí)的熬煮，水分漸去，油漸漸出來了；切小的豬油塊變得小了些，而且變得金黃起來，讓人惹不住口水直流。到了這個(gè)時(shí)候，我們就會(huì)拿來筷子自己選中了哪塊，就夾起來吃了。有時(shí)候吃得多了，不得不拉肚子了！
熬油完成后，就把油渣撈出來用桶裝好；待得油冷卻之后，也將其裝入桶中，通常這就是一年可吃的油了！
待得過了兩三天，爸爸大清早起床支起了架子，然后讓我們幫忙把腌肉全部拿出來掛在架子上。拿完腌肉后，大鍋里有不少水，呈紅色，這是腌制的肉脫水產(chǎn)生的。
肉在架子上掛好之后，再在上面蓋上一層膠紙或草什么的。之后就去把之前去山里砍來的柴和挖來的樹根給搬過來，升起火，就開始熏肉了！這一薰，最少也是一天。有的人家放家里熏，熏三四天的也有。以前我奶奶在家的時(shí)候，她就坐在家里熏，基本上都是熏個(gè)兩三天。
肉熏完后，臘肉就制成了。接下來就開始著手準(zhǔn)備過年了！